Desarrollo de un snack para canes

The aim of this work was to develop an innovative product in Ecuador such a chewy snack for dogs. The main formulation was obtained from the ingredients found in some commercial snacks and parameters set forth in the U.S. Patent No. 4,997,671. Three prototypes were developed before reaching the one which defined the final formulation and the base processing of the snack. The fourth prototype was used for a completely randomized design with factorial arrangement 32, wherein the content of gelatin and soy isolate were added at three levels each, evaluating two response variables: moisture and penetration. The results were subjected to analysis of variance ANOVA with 5% error for the F test and then the test of Tukey. The best treatment was chosen under statistical criteria in combination with the characteristics expected in the final product. This treatment led to a simple acceptance sensory analysis with a maximum rejection of 15%, 69 dogs were evaluated and 14.5% was obtained as rejection. In the Ecuadorian market semi-moist chewy snacks are not manufactured yet, however imports are traded indicating a potential demand for these products.El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto innovador en el Ecuador tipo snack para canes. La formulación fue obtenida a partir de los ingredientes presentes en algunos snacks comerciales y los parámetros establecidos en la Patente Estadounidense No. 4,997,671. Se desarrollaron tres prototipos antes de llegar al que permitió definir la formulación y procesamiento base del snack. El cuarto prototipo fue utilizado para el diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial 32, en donde el contenido de gelatina y aislado de soya fueron añadidos en tres niveles cada uno, evaluando dos variables de respuesta: humedad y penetrabilidad. A los resultados obtenidos se les realizó el análisis de varianza ANOVA con 5% de error para la prueba F y posteriormente el test de separación de medias de Tukey. Se escogió el mejor tratamiento bajo criterios estadísticos en combinación con las características esperadas en el producto final. Este tratamiento se llevó a un análisis sensorial de aceptación simple con un rechazo máximo permitido de 15%, se evaluaron 69 perros y se obtuvo 14.5% de rechazo. En el mercado ecuatoriano no se fabrican snacks semihúmedos masticables, sin embargo se comercializan productos importados, indicando que existe una demanda potencial

Nutrición y cáncer: un tratamiento adyuvante beneficioso para mejorar la calidad de vida y sobrevida de nuestros pacientes oncológicos

Nutrition is not considered as a primary treatment in cancer patients within veterinary medicine, but we are clear that cancer patients are mainly affected by the metabolism of their neoplastic cells, affecting the quality and time of survival, especially in patients with metastatic oncological disease, where the cure is not sought, but rather to improve the quality of life, for which different types of studies have been carried out both in humans and in companion animals on the importance of macronutrient and micronutrient supplementation in a diet balanced in cancer patients. Progressive weight loss called tumor cachexia is the most common paraneoplastic sign in these individuals, so it is necessary to provide a diet with adequate energy requirements for each patient, since the state of malnutrition generates a poor prognosis for life. Nutritional treatment is of utmost importance for the management of the disease, since it serves as an adjuvant to anticancer treatments, having negative effects on the development of tumor cells. It is worth mentioning that it is necessary to evaluate each individual individually to deliver an adequate, balanced, palatable diet and according to the body and metabolic condition of each patient.La nutrición no se considera como un tratamiento primordial en pacientes oncológicos dentro de la medicina veterinaria, pero tenemos claro que los pacientes con cáncer se ven afectados principalmente por el metabolismo de sus células neoplásicas, afectado la calidad y tiempo de sobrevida, especialmente en pacientes con enfermedad oncológica metastásica, donde no se busca la cura, si no que mejorar la calidad de vida, para ello se han hecho diferentes tipo de estudio tanto en humanos como en animales de compañía sobre la importancia de la suplementación de macronutrientes y micronutrientes en una dieta balanceada en los pacientes oncológicos. La pérdida de peso progresivo llamada caquexia tumoral es el signo paraneoplásico más común en estos individuos, por lo que es necesario entregar una dieta con los requerimientos energéticos adecuados por paciente, ya que el estado de malnutrición genera un pronóstico de vida deficiente. El tratamiento nutricional es de suma importancia para el manejo de la enfermedad, ya que sirve como adyuvante de tratamientos anticancerígenos, teniendo efectos negativos en el desarrollo de células tumorales. Cabe mencionar que se requiere evaluar a cada individuo de forma individual para entregar una dieta adecuada, balanceada, palatable y acorde a la condición corporal y metabólica de cada paciente

Caracterización de la piel de alpaca seco salado y procesada hasta pelambre con fines comestibles para perros.

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de NutriciónEl objetivo del presente estudio fue caracterizar químicamente la piel de alpaca seco salada y procesada hasta pelambre con fines comestibles, para luego comparar los componentes nutricionales entre regiones del cuerpo y en dos niveles de proceso; de igual manera obtener el rendimiento y aislamiento microbiológico (Clostridium sp y Salmonella sp) para la obtención de carnaza. Dicha investigación se llevo a cabo en el taller de curtiembre de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria la Molina. El tiempo de duración de la investigación fue aproximadamente de cinco meses. Se trabajo con veinte pieles de alpaca huacaya adulta provenientes del departamento de Junín, en seis tratamientos: crupón piel seco salada (T1), cuello piel seco salada (T2), falda piel seco salada (T3), crupón piel apelambrada (T4), cuello piel apelambrada (T5) y falda piel apelambrada (6), considerando veinte muestras de piel por tratamiento; realizándose un análisis de variancia (ANVA) con un nivel de significancia de (α = 0.05) utilizando un Diseño Completamente al Azar (DCA) con arreglo factorial 2 x 3 (dos niveles de proceso y tres regiones del cuerpo). Los resultados muestran que la región falda y el proceso pelambre presenta el mayor porcentaje de humedad; en relación a la proteína total, fueron diferentes (P<0.05) entre tratamientos, siendo el cuello y proceso pelambre los de mayor valor. En cuanto a extracto etéreo, la falda y crupón seco salada evidenciaron los mayores valores. Se presento diferencias (P<0.05) significativas en extracto libre de nitrógeno y ceniza, siendo la falda piel seco salada con mayor porcentaje. Pieles apelambras, obtuvieron mayores porcentajes de calcio; sin embargo, pieles seco saladas presentan mayores valores para azufre y sodio. Finalmente, se aisló Clostridium sp en pieles de alpaca seco salada y pelambre. Palabras clave: alpaca, pelambre, carnaza.The overall purpose of this study was to chemically characterize the dry salted alpaca skin processed to pelambre for edible purposes. Also, to compare the nutritional components between regions of the body in two levels of process. As well as, to get their performance and microbiological isolation (Clostridium sp and Salmonella sp) which in turn obtains carnaza. Furthermore, the research was carried out in the tannery workshop of the Faculty of Zootechnics of the Universidad Nacional Agraria la Molina; taking approximately five months. Further, twenty adult Huacaya alpaca skins from the Region of Junin were used in six different treatments: dry salty skin croup (T1), dry salty skin collar (T2), dry salty skin skirt (T3), apelambrada skin croup (T4), apelambrada skin collar (T5) and apelambrada skin skirt (6); considering twenty skin samples per treatment. As for the statistical method, an analysis of variance (ANVA) was conducted with a significance level of (α = 0.05) using a Completely Random Design (DCA) with a 2 x 3 factorial arrangement (two levels of process and three regions of the body). The results show that the skirt region and the pelambre process present the highest percentage of humidity. As for the total protein, results also show difference (P <0.05) between treatments, being the process on the neck and the pelambre the ones with the highest value. And Regards to ether extract, the brisket and dry salty croup showed the highest values. Moreover, there were significant differences (P <0.05) in nitrogen and ash-free extract resulting in the highest percentage the dry salty skin of the skirt. Additionally, skins apelambradas obtained higher percentages of calcium; however, dry salty skins show higher values for sulfur and sodium. Finally, Clostridium sp was isolated from dry salty alpaca skins and pelambre. Keywords: alpaca, pelambre, carnaz

Estrategias de comunicación integral de marketing del Restaurante-Snack Sal y Pimienta, Chiclayo, 2016

En este trabajo se abordó el problema relacionado a la falta de estrategias de comunicación de marketing, existente en el Restaurante-Snack “Sal y Pimienta”, haciendo énfasis en que el Restaurante tiene clientes frecuentes, pero las ventas se mantienen estáticas, ya que no es frecuentado por nuevos consumidores, orientando la investigación con el objetivo de proponer Estrategias de Comunicación Integral de Marketing para el Restaurante-Snack. La investigación fue mixta y el diseño de contrastación de hipótesis fue el DITRIAC, teniendo una población de 339,010 habitantes, entre 16 a 69 años en el distrito de Chiclayo, la muestra fue de 384 personas encuestadas, también se realizó una entrevista al propietario del establecimiento. El procesamiento y análisis de los datos se realizó por medio de tablas estadísticas y gráficos haciendo uso del programa Microsoft Excel 2010 y el análisis de la entrevista

Efecto de la trehalosa y la homogenización sobre la actividad antioxidante y el efecto probiótico de manzana impregnada y secada por aire caliente durante su almacenamiento

[ES] Helicobacter pylori es una bacteria patógena que causa graves problemas gástricos a gran parte de la población mundial, especialmente en el tercer mundo. Los tratamientos tradicionales con antibióticos en ocasiones nos son efectivos, debido a la creación de resistencias por parte del patógeno, o presentan efectos secundarios adversos. Estudios recientes demuestran que algunas cepas del género Lactobacillus son efectivas en el tratamiento contra Helicobacter pylori reduciendo la colonización en el intestino del patógeno, lo que ha promovido su incorporación en la formulación de determinados alimentos. Sin embargo, la supervivencia de los microorganismos en alimentos de origen no lácteo es generalmente bastante limitada. En este Trabajo de Final de Grado nos hemos propuesto desarrollar un snack probiótico mediante impregnación a vacío con diferentes zumos de clementina inoculados con Lactobacillus salivarius spp. salivarius y posterior secado con aire caliente hasta dos niveles de actividad del agua: 0,45 y 0,35. Para favorecer el crecimiento microbiano y la resistencia del probiótico a las condiciones de procesado y posterior almacenamiento se han ensayado técnicas sencillas de ingeniería de procesos como son la adición de trehalosa y la aplicación de altas presiones de homogeneización. De acuerdo a los resultados obtenidos, el secado con aire a 40 °C no es una técnica adecuada para la estabilización del producto impregnado con el microorganismo probiótico, ya que reduce hasta valores por debajo de 107 UFC/g el contenido microbiano del mismo. Ni la adición de trehalosa a la formulación del líquido de impregnación ni la homogeneización del mismo a 100 MPa mejoraron los recuentos en el producto deshidratado o redujeron de forma significativa la pérdida de viabilidad durante los 30 días de almacenamiento del snack. En cambio, la actividad del agua de las muestras al final del secado sí que resultó un factor decisivo en la estabilidad del probiótico durante el almacenamiento, siendo aconsejable en estos casos alcanzar valores en torno a 0,35. Resultados similares se obtuvieron para las propiedades antioxidantes, que en este caso sí que se vieron significativamente mejoradas como consecuencia de la eliminación de agua durante el proceso de secado.[EN] Helicobacter pylori is a bacterial pathogen, which causes severe gastric problems to a major part of the world population, being these problems more pronounced in the third world. Traditional treatments with antibiotics are sometimes not effective due either to the appearance of antibiotic-resistant pathogens or to their side effects. Recent studies have shown that some strains of Lactobacillus genus are effective in the treatment against Helicobacter pylori reducing its gut colonization. The beneficial properties of this probiotic against the pathogen have fostered its incorporation in certain foodstuff. Nevertheless, the survival of microorganisms in non-lactic origin foodstuffs is quite limited. In this Final Degree Project, we have proposed to develop a probiotic snack by vacuum impregnation with different clementine juices inoculated with Lactobacillus salivarius spp. Salivarius and subsequent drying with hot air up to two levels of water activity: 0.45 and 0.35. To promote microbial growth and resistance of the probiotic to the conditions of processing and subsequent storage, simple techniques of process engineering have been tried, such as the addition of trehalose and the application of high homogenization pressures. According to the results obtained, drying with air at 40 °C is not a suitable technique for the stabilization of the product impregnated with the probiotic microorganism, since it reduces to values below of 107 CFU / g the microbial content of the same. Neither the addition of trehalose to the impregnation liquid formulation nor the homogenization of the same at 100 MPa improved the counts in the dehydrated product or significantly reduced the viability loss during the 30 days of snack storage. On the other hand, the water activity of the samples at the end of drying was a decisive factor in the stability of the probiotic during storage, it being advisable in these cases to reach values around 0.35. Similar results were obtained for the antioxidant properties, which in this case were significantly improved as a result of the removal of water during the drying process.[CA] Helicobacter pylori és un bacteri patogen que causa greus problemes gàstrics a gran part de la població mundial, especialment en el tercer món. Els tractaments tradicionals amb antibiòtics en ocasions no són efectius, a causa de la creació de resistències per part del patogen, o presenten efectes secundaris adversos. Estudis recents demostren que algunes soques del gènere Lactobacillus són efectives en el tractament contra Helicobacter pylori reduint la colonització a l'intestí del patogen, el que ha promogut la seva incorporació en la formulació de determinats aliments. No obstant això, la supervivència dels microorganismes en aliments d'origen no làctic és generalment força limitada. En aquest Treball de Fi de Grau ens hem proposat desenvolupar un Snack probiòtic a base de la tècnica d´impregnació al vuit amb diferents sucs de clementina inoculats amb el bacteri Lactobacillus salivarius spp. Salivarius amb efecte anti Helicobater pylori demostrat i posterior assecada amb aire calent. Per a promoure el creixement microbià i la resistència al llarg del emmagatzematge del probiòtic s´han assajat tècniques senzilles com son l´adició de trehalosa i l´aplicació de altes pressions d’homogeneïtzació. D'acord amb els resultats obtinguts, l'assecat amb aire a 40 ° C no és una tècnica adequada per a l'estabilització del producte impregnat amb el microorganisme probiòtic, ja que redueix fins a valors per sota de 107 UFC / g el contingut microbià del mateix. Ni l'addició de trehalosa a la formulació del líquid d'impregnació ni l'homogeneïtzació del mateix a 100 MPa van millorar els recomptes en el producte deshidratat o van reduir de manera significativa la pèrdua de viabilitat durant els 30 dies d'emmagatzematge del snack. En canvi, l'activitat de l'aigua de les mostres al final de l'assecat sí que va resultar un factor decisiu en l'estabilitat del probiòtic durant l'emmagatzematge, sent aconsellable en aquests casos assolir valors al voltant de 0,35. Resultats similars es van obtenir per a les propietats antioxidants, que en aquest cas sí que es van veure significativament millorades com a conseqüència de l'eliminació d'aigua durant el procés d'assecat.Martín Lajara, J. (2017). Efecto de la trehalosa y la homogenización sobre la actividad antioxidante y el efecto probiótico de manzana impregnada y secada por aire caliente durante su almacenamiento. http://hdl.handle.net/10251/85544.TFG

Modelo de negocio para el desarrollo de galletas caseras para mascotas Cukiwau

El presente trabajo de investigación desarrolla una idea de negocio para el curso Emprendimiento de Negocios Sostenibles: Implementación, impartido en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Nuestro modelo de negocio se consolidó con los conocimientos aprendidos durante la trayectoria universitaria. Para desarrollarlo, identificamos los dos principales problemas que presentan los dueños de perros al momento de educarlos y alimentarlos, ya que debido a la coyuntura hay una mayor cantidad de familias con al menos una mascota en casa. El problema de educarlos adecuadamente radica en la elección de un premio que la mascota quiera recibir y que a la vez este sea saludable y contribuya con su alimentación. Frente a ello, nuestra idea de negocio ha sido diseñada para poder dar una solución a esos dos problemas identificados, puesto que elaboramos galletas caseras saludables que sirven como premio y como complemento alimenticio debido al aporte nutricional de los ingredientes. La elaboración de las galletas premio saludables para perros es a base de avena y plátano, tiene vitamina B6, vitamina C, magnesio y potasio, ayudando así a mejorar la frecuencia cardiaca y a promover la salud ósea. Realizamos una investigación para determinar a nuestro público objetivo dentro de Lima metropolitana. Para nuestra idea de negocio, desarrollamos un plan que nos permita ordenar los recursos y estrategias adecuadas durante los primeros 3 años, ya que es importante conocer si el negocio es rentable.This research work develops a business idea for the course Sustainable Business Entrepreneurship: Implementation, taught at the Peruvian University of Applied Sciences (UPC). Our business model was consolidated with the knowledge learned during the university career. To develop it, we identified the two main problems that dog owners present when educating and feeding them, since due to the situation there are a greater number of families with at least one pet at home. The problem of educating them properly lies in choosing a treat that the pet wants to receive and that at the same time is healthy and contributes to their diet. Faced with this, our business idea has been designed to be able to provide a solution to these two identified problems, since we make healthy homemade cookies that serve as a reward and as a food supplement due to the nutritional contribution of the ingredients. The preparation of healthy treats for dogs is based on oatmeal and banana, it has vitamin B6, vitamin C, magnesium and potassium, thus helping to improve heart rate and promote bone health. We conducted an investigation to determine our target audience within metropolitan Lima, determining zones 6 and 7 as the most appropriate. For our business idea, we develop a plan that allows us to organize the appropriate resources and strategies during the first 3 years, since it is important to know if the business is profitable.Trabajo de investigació

Algunos peligros químicos y nutricionales del consumo de los alimentos de venta en espacios públicos

Manufactured and marketed foods may contain chemical hazards intentionally spiked substances such as additives&nbsp;used by industry, others added by the consumer and natural contaminants such as metals that can get air in public&nbsp;spaces; chemical changes taking some nutrients such as fats and oils (lipids) and overuse of these in the diet are&nbsp;also considered hazardous. Some cooking methods employed and material processing utensils can lead to long&nbsp;term, developing chronic diseases and toxicity. This paper addresses those foods and products that are sold in public&nbsp;places, restaurants, cafes and gastronomic centers. This review does not intend to punish the dispensing in public&nbsp;spaces, but warn about some cooking methods, the use of food additives commonly used and little food practices&nbsp;responsible for consumer awareness about the dangers.Los alimentos manufacturados y comercializados pueden contener peligros químicos por sustanciasadicionadas intencionalmente como los aditivos que utiliza la industria, otros añadidos por el consumidor&nbsp;y contaminantes naturales como metales que se pueden obtener del aire en el espacio público; también&nbsp;se consideran peligrosos los cambios químicos que tienen algunos nutrientes como las grasas y los&nbsp;aceites (lípidos) y el uso excesivo de estas en la dieta. Algunos métodos de cocción empleados y el&nbsp;material de elaboración de los utensilios pueden llevar, a largo plazo, a desarrollar enfermedades crónicas&nbsp;y toxicidad. Este documento aborda aquellos alimentos y productos que se expenden en los espacios&nbsp;públicos, restaurantes, cafeterías y centros gastronómicos. Esta revisión no tiene intención de sancionar&nbsp;el expendio en espacios públicos, pero sí alertar sobre algunos métodos de cocción, el uso de aditivos&nbsp;alimentarios comúnmente utilizados y las prácticas alimentarias poco responsables, para concientizar al&nbsp;consumidor sobre los peligros

Murciélagos : nuestros vecinos

Fil: Lutz, María Ayelén. División Zoología Vertebrados. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Merino, Mariano Lisandro. División Zoología Vertebrados. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata; Argentin

La dinámica de la tierra

Fil: Cingolani, Carlos Alberto. División Geología. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Ramos, Víctor Alberto. Instituto de Estudios Andino (IDEAN). UB

Proyecto de factibilidad para la creación de una comercializadora de alimento y accesorios para mascotas en la ciudad de Quito

En el presente trabajo de titulación se desarrolla el “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA COMERCIALIZADORA DE ALIMENTO Y ACCESORIOS PARA MASCOTAS EN LA CIUDAD DE QUITO.” El presento trabajo de titulación se divide por capítulos, y en el primero de ellos tenemos una introducción al tema que se va a desarrollar, identificación del problema de investigación, y los objetivos tanto general como específicos del proyecto. En los dos siguientes capítulos constan los conceptos que nos ayudaran a comprender el lenguaje técnico a utilizar, y las bases teóricas que respaldan el presente proyecto. También tenemos la especificidad de la población y muestra a la que se aplicaran los estudios, y los métodos con los que se obtendrá información. El capítulo que continua nos muestra el estudio de mercado, en este capítulo tenemos información relevante como preferencias de consumo de los clientes, los vendedores actuales de productos similares, los precios del mercado y la manera en la que se pretende llegar a los clientes. En los capítulos que continúan contamos con información de los límites del proyecto, el lugar donde será establecido, los procesos internos que manejará, y los requerimientos de inversión inicial, y los requisitos legales que el proyecto tiene que cumplir. En el último capítulo se evalúa la factibilidad desde un punto de vista económico, determinando la inversión inicial que es de USD 35,682.72 la cual será aportada por fondos propios de los socios. Los parámetros de factibilidad evaluados indican que el proyecto es viable ya que presenta Valor Actual Neto positivo, relación beneficio costo favorable y recuperación de la inversión inicial en 4 años, 3 meses y 20 días.This degree work develops “FEASIBILITY PROJECT FOR THE CREATION OF A TRADING COMPANY OF FOOD AND ACCESSORIES FOR PETS IN QUITO´S CITY.” The present degree work is divided into chapters. In the first one we have an introduction of the topic to be developed, identification of the research problem, and the objectives of the project, both general and specific. The following two chapters contain the concepts that will help us to understand the technical language to be used, and the theoretical bases that support this project. We also have the specificity of the population and sample to which the studies will be applied, and the methods for providing information. The next chapter shows us the market study, in this chapter we have relevant information such as customer consumption preferences, current sellers of similar products, market prices and how we are going to get costumers. Into the later chapters we have information about limits of the project, the best place where it will be established, the internal processes that will be handled, the starting investment requirements, and the legal requirements that the project needs. Last chapter shows the feasibility evaluation from an economic point of view, determining the starting investment of USD 35,682.72 which will be contributed by the shareholders' own funds. The feasibility parameters evaluated indicate that the project is viable because it presents positive Net Present Value, favorable cost benefit ratio and recovery of the starting investment in 4 years, 3 months and 20 days